대체육은 단순히 고기를 모방하는 제품에 그치지 않고, 미래 식문화의 새로운 방향을 제시하는 존재로 자리매김하고 있다. 전통적인 육류 생산 방식이 갖는 환경적·윤리적 문제를 넘어, 인간의 식습관 자체를 변화시키는 힘을 가진 대체육은 점차 하나의 식문화로 확장되고 있다. 이 글에서는 대체육이 갖는 문화적 의미, 산업적 진화, 인간 인식의 전환을 중심으로 ‘음식의 미래’로서의 가능성을 탐색한다.고기의 모방을 넘어서, 식문화의 진화로 가는 길대체육이라는 단어는 문자 그대로 ‘고기를 대체한다’는 기능적 의미를 내포하고 있다. 그러나 현대 사회에서 대체육은 단순한 고기 대체품이 아니라, 새로운 식문화를 만들어가고 있는 중심축으로 자리 잡고 있다. 고기를 섭취하지 않는 이유는 건강이나 종교, 윤리적 신념 등 다양한데..
