
고기를 먹는 데 세금이 붙는다면, 사람들의 식탁은 어떻게 바뀔까? 탄소세는 이제 이론적 논의가 아니라 실제로 시행되고 있는 정책이며, 이 변화는 축산업과 소비자 경제 모두에 영향을 주고 있다. 고탄소 식품의 비용이 상승하는 구조 속에서, 식물성 단백질 기반의 대체육은 새로운 대안으로 주목받고 있다. 이 글에서는 탄소세 도입이 가져올 식품 소비 변화와 대체육의 경제적 가능성을 종합적으로 분석한다.탄소세의 기본 원리와 축산업의 부담탄소세는 이산화탄소를 비롯한 온실가스를 배출하는 행위에 경제적 비용을 부과하는 제도이다. 이 제도는 외부비용(externality), 즉 환경 파괴로 인한 사회적 비용을 내부화하기 위한 정책적 수단으로 도입된다. 예를 들어, 소고기 1kg을 생산할 때 약 27kg의 이산화탄소가 배..