
대체육 산업이 점차 넓어지면서 지속 가능성에 대한 논의는 점차 확대되고 있다. 이에 대체육 산업의 지속 가능성과 지역 경제 활성화를 동시에 실현하기 위한 전략으로 ‘지역 농산물 연계형 대체육 개발’이 주목받고 있다. 이는 지역 특산물을 원재료로 활용함으로써 식품의 차별성과 신선도를 높이고, 농산물의 판로를 확대하여 농가 소득 증대에도 기여할 수 있는 방식이다. 특히 로컬푸드와 지속 가능한 식생활에 대한 관심이 높아지면서, 지역 기반 대체육은 지역성과 친환경성을 동시에 갖춘 차세대 식품 모델로서 주목받고 있다. 본 글에서는 농산물 공급망과 식품 제조 공정을 연계하는 기술적 접근은 물론, 브랜드 스토리텔링과 소비자 인식 측면에서의 전략까지 종합적으로 생각해 보도록 한다. 대체육과 지역 농산물의 새로운 접..