인간의 생애 주기에서 큰 줄기가 되는 부분 중 하나는 분명 청소년기이다. 청소년기는 인생에서 가장 복잡한 변화가 집중되는 시기로 신체적인 성장과 더불어, 사회 속에서 자신을 어떻게 위치 지을 것인가를 고민하게 되고, 그 과정에서 식습관 역시 단순한 ‘음식 선택’을 넘어서 정체성 형성과 맞물리게 된다. 과거에는 그저 인스턴트식품의 편리성과 자극적인 맛을 추구했다면 요즘 청소년들 사이에서는 건강을 챙기려는 의식뿐 아니라, 환경 보호, 동물 복지, 식품 산업의 윤리성에 대한 문제의식이 확산되며, 식탁 위의 고기를 대체육으로 바꾸는 경험이 하나의 사회적 실천으로 여겨지기도 한다.이처럼 대체육은 단순히 육류의 대체재를 넘어, 사춘기 청소년이 세상과 관계를 맺는 방식의 하나로 기능할 수 있다. 부모와의 갈등, 또래..