교도소에서의 식단은 어떨까? 일반적인 식사와 같을까? 다르다면 어떤 부분이 고려되어 식단이 짜여지고 제공될까? 교도소는 우리가 쉽게 접하는 공간은 아니기 때문에 다양한 궁금증이 생길 수 있다. 실제로 한 끼 식사는 단순한 생존을 넘어, 인간의 존엄과 삶의 질을 결정짓는 중요한 요소이고, 이 점에서 교도소 식단은 사회가 수용자에게 어떤 기준을 가지고 있는지를 가장 직설적으로 보여주는 영역이라 할 수 있다. 예전에는 최소한의 칼로리와 식비 절감이 중심이었지만, 최근 일부 교정시설에서 눈에 띄는 변화가 감지되고 있다. 바로 대체육의 도입이다. 대체육은 동물성 단백질 대신 식물성 단백질로 만들어진 식재료로, 환경적 지속가능성은 물론 영양의 균형, 조리 편의성 등 다양한 장점을 가지고 있다.교정 당국은 수용자의 ..
