어릴 적, 작은 게임 속 가상 세계에서 요리를 하던 기억이 있다. 실제로 먹을 수 없고 맛조차 느껴지지 않는 공간이었지만, 그 요리에는 진심을 담았고, 그 안에서의 ‘식사’는 분명한 경험으로 남아 있었다. 그렇다면 지금은 어떨까? 과학기술의 비약적인 발전으로 우리는 이제 메타버스라는 또 다른 현실을 살아가고 있다. 그리고 이 공간에서도 사람들은 다시 요리를 하고, 먹고, 나누는 ‘경험’을 시도하고 있다. 이 과정에서 대체육은 새로운 가능성으로 떠오르고 있다. 이제는 기술과 문화가 만나는 접점에서 미래의 식경험을 새롭게 설계하는 핵심 자원으로 진화하고 있다. 특히 메타버스와 가상현실이 일상화되면서, 인간의 오감 중에서도 ‘미각’을 디지털화하려는 흐름이 빠르게 확산되고 있다. 과거에는 식사를 오직 물리적 공..